Meggyőződésem, hogy a hagyományos értelemben vett igazi kenyeret kézzel dagasztják és fatüzelésű kemencében sül. Ennek ellenére az eredeti kérdésre a válaszom az, hogy a kézműves kenyér nem attól olyan amilyen, mert fatüzelésű és/vagy mert rakott kemencében sül. 

Gyakran kerül szóba, hogy miként tároljuk a kenyeret*, mi a maximum, amit megtehetnünk azért, hogy az értékes pékárut minél hosszabban és frissen őrizhessük meg. Először is nézzük meg milyen tévhitek vannak a témában, aztán meg vegyük sorra a megoldásokat.

  - Jó napot kívánok, kérnék szépen egy kovászos és egy kovászolt kenyeret.- Máris hölgyem - mondta vigyorogva az eladó, majd beletett a szatyorba kettőt ugyanabból.  Érdekelt, hogy miért futnak párhuzamosan a kovászos és a kovászolt kifejezések ugyanarra a termékre. Ha jól láttam, akkor még a…