Meggyőződésem, hogy a hagyományos értelemben vett igazi kenyeret kézzel dagasztják és fatüzelésű kemencében sül. Ennek ellenére az eredeti kérdésre a válaszom az, hogy a kézműves kenyér nem attól olyan amilyen, mert fatüzelésű és/vagy mert rakott kemencében sül.